Alles über Hot Sauces

Entdecken Sie hier die schärfsten Hot Sauces, die wir für Sie ausgewählt haben. In unserem Shop finden Sie nur Saucen, die wir selbst verwenden und schätzen. Die beste Sauce für Sie ist diejenige, die Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben entspricht und Ihre kulinarischen Erlebnisse bereichert. In vielen Ländern gehört es zum guten Ton, den Gästen drei oder mehr scharfe Soßen zum Essen anzubieten.

Unsere meistverkauften Hits. Egal, ob Sie den sanften Kick leichter Schärfegrade bevorzugen oder sich mutig den Super Hot Sauces stellen wollen, auf Pikantista.com finden Sie sicherlich Ihre neue Lieblingssauce.

Christopher Columbus war sofort begeistert von diesem großartigen Gewürz und brachte es aus Amerika nach Spanien. Von dort aus eroberte die Chili die Küchen und Herzen auf der ganzen Welt. Bei Pikantista.com möchten wir Ihnen diese Vielfalt an Chilis und Chili-Saucen näherbringen.

Chilis werden seit über 6.000 Jahren angebaut und es gibt mehr als 4.000 verschiedene Sorten, die in etwa 30 Arten eingeteilt werden können. Fünf dieser Arten werden hauptsächlich angebaut, während die restlichen 25 seltene Wildarten sind. In Europa wurden Chilis erst im Mittelalter bekannt.

Wussten Sie, dass Chilis gar nicht scharf sind? Und es genaugenommen Chilischoten gar nicht gibt? Warum das so ist und noch mehr zum Staunen, erfahren Sie auf dieser Seite.

Das exquisite der Chili-Sauce ist auch die Schärfe. Dabei handelt es sich gar nicht um einen scharfen Geschmack, sondern um eingebildete Schmerzen. Der Stoff, der unserem Gehirn eine Verbrennung meldet, nennt sich Capsaicin.

Der Trick ist, die perfekte Balance zwischen Schärfe und Geschmack zu finden. Denn dann unterstützt die Schärfe den Geschmack auf eine aufregende Weise.

Mit Hot Sauces zu würzen hat viele Vorteile. Ihr Essen wird mit einer ungeahnten Vielfalt an Aromen bereichert, der angeregte Speichelfluss lässt Ihre Geschmacksnerven feiner schmecken und die ausgeschütteten Endorphine machen Sie nach einer guten Mahlzeit noch glücklicher. Bei Pikantista.com möchten wir Ihnen diese Vielfalt an Chilis und Hot Sauces näherbringen.

Wenn wir Chilis essen, reizt das Capsaicin die Schmerzrezeptoren, was dem Gehirn eine Verbrennung signalisiert. Das Gehirn reagiert darauf, indem es Glückshormone ausschüttet. Zusätzlich wird der Speichelfluss angeregt und die Geschmacksknospen öffnen sich. Die richtige Schärfe lässt Sie also besser schmecken. Daher sollte immer eine Hot Sauce auf dem Tisch bereitstehen.

Die Evolution hat dazu geführt, dass Chili eine spezielle Substanz in den Früchten entwickelt hat: Capsaicin. Ursprünglich gedacht, um sich vor Fressfeinden zu schützen und von Vögeln verbreitet zu werden, die die Samen unversehrt ausscheiden.

Vögel sind aufgrund fehlender Schleimhäute im Schnabel unempfindlich gegenüber der Schärfe des Capsaicins. Sie fressen die Früchte und verbreiten die Samen von Mittelamerika bis in den Süden der heutigen USA sowie nach Chile und in die Karibik.

Capsaicin hat auch antibakterielle Eigenschaften, was den Pflanzen im feuchten Amazonasbecken geholfen hat, sich gegen Feinde zu verteidigen. Besonders verbreitet war dort die Capsicum chinense, eine Gattung der Chilis, die zu den schärfsten Sorten gehört. Die fruchtigen Habaneros sind bekannte Vertreter der Capsicum chinense.

Chilis bieten eine erstaunliche Vielfalt an Formen, Schärfe und vor allem Geschmack. Unser Fokus liegt auf dem Geschmack, denn wir sind Genießer von scharfen Speisen, nicht nur scharf Esser.

Jedoch empfindet jeder die Schärfe anders. Wenn man an Schärfe gewöhnt ist, schmecken Habaneros wunderbar fruchtig. Manche haben Zitrus- oder rauchige Aromen, während auch die typische Paprikanote in den Saucen zur Geltung kommt.

Durch Räuchern oder Rösten kann der eigentliche Geschmack der Chilischoten noch verändert werden. Bekannt sind hierfür Chipotles, bei denen es sich um über Haselnuss-Holz geräucherte Jalapeños handelt.

Hot sauces lassen sich wunderbar mit einer Vielzahl von Lebensmitteln und Gerichten kombinieren. Die richtige Kombination ist entscheidend, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Sie ergänzen perfekt Tacos, Burritos und andere mexikanische Speisen sowie gegrilltes Fleisch, Fisch und Gemüse. Auch in asiatischen Gerichten wie Stir-fry, Nudelgerichten und Currys sind sie unverzichtbar.

Sriracha-Saucen sind besonders gut zum Würzen von Nudeln, Pizza, Fleisch und Fisch geeignet. Rauchige Chipotle-Saucen sind ideal für Fleischgerichte und Rührei.

Scharfe BBQ-Grillsaucen geben gegrilltem Fleisch und Gemüse ein feuriges Aroma und eignen sich auch zum Marinieren. Dabei ist es entscheidend, die richtige Balance zwischen Schärfe und Geschmack zu finden, um ein harmonisches und köstliches Geschmackserlebnis zu erzielen.

Was bedeutet  "Scoville" und was hat mit Schärfe zu tun? 

Um 1912 beschäftigte sich der Pharmazeut Wilbur Scoville mit Capsaicin und entwickelte eine Skala. Dabei wurde ein Gramm gemahlener Chili über Nacht in 100 ml Alkohol eingeweicht. Nach dem Filtern der Lösung wurde der scharfe Alkohol mit Trinkwasser verdünnt, bis keine Schmerzen mehr auf der Zunge zu spüren waren. Die Anzahl der Tropfen wurde dann genommen, um die Schärfe auf der Scoville-Skala zu bestimmen.

Pepper X setzt seit Oktober 2023 neue Maßstäbe in der Schärfe von Chilis. Sie übertrifft die Jalapeño, die bis zu 5.000 SHU erreicht, und auch die Habanero mit maximal 250.000 SHU. Als weltweit schärfste Chili bringt es Pepper X auf beeindruckende 2,69 Millionen SHU. Damit löst sie die Carolina Reaper ab, die bisher mit einem Durchschnittswert von 1,641 Millionen SHU den Rekord hielt.

Schärfe 

Die Schärfe wird auf einer Skala von 1 bis 10 eingeteilt. Für extrem scharfe Chilis über einer Million Scoville-Einheiten fügen wir noch ein bis drei Pluszeichen hinzu. So können wir insgesamt dreizehn verschiedene Schärfegrade von 0 bis 10+++ angeben.

Im Pikantista Shop finden Sie folgende Einteilungen:

Hier finden Sie mehr zum Thema Schärfegrad, Scoville-Tabelle und SHU.

Bei uns im PiKantista Shop entdecken Sie eine Vielfalt an hochwertigen und feinen Hot Sauces. Wir vermeiden Hot sauces mit Capsaicin Extrakt, ausser wenn Sie aussergewöhnlich schmecken. Der Geschmack von Extrakten ist oft bitter und viel zu intensiv scharf. Jede Sauce in unserem Sortiment wurde von uns persönlich probiert, und wir legen großen Wert auf beste Zutaten.

"Hot Ones" ist nicht nur eine YouTube-Serie, sondern ein kulturelles Phänomen, das die Art und Weise, wie wir Interviews sehen, neu definiert hat. Produziert von First We Feast, einem Online-Magazin und YouTube-Kanal, das sich auf Essen, Kultur und das Zusammenspiel beider konzentriert, hat "Hot Ones" eine einzigartige Nische in der Welt der Unterhaltung gefunden. Wir haben ein paar der Hot-Ones Saucen auf dem Pikantista Shop 

Hot Sauces sind nicht nur  Tabasco-Sauces, sind insbesondere aus kleinen Manufakturen in kleinen und besonderen Auflagen von Hand herstellen.Von Tabasco über Jalapeño bis hin zu Bird's Eye, Piri Piri und Rocotos. Hier finden Sie Ihre Hot Sauce. Hot Sauce ist beliebt zum Verfeinern von Fleischgerichten und zum Würzen von Speisen. Bei den Hot Sauces bieten wir die größte Auswahl an Geschmacksrichtungen.

Besonders erwähnenswert ist die Chipotle-Hot-Sauce. Chipotle sind geräucherte rote Jalapeños, die schon von den Azteken über Rauch konserviert wurden. Sie zeichnen sich durch einen rauchigen, süßlichen und leicht schokoladigen Geschmack aus. Besonders köstlich zu Fleisch und Rührei. Diese Saucen sind in der Regel nicht sehr scharf. 

Ganz ehrlich, für die echte "piKantistas" Chipotle Hot-Sauces sind die echte BBQ-Grillsaucen. 

Sriracha Hot Sauces stammen aus der thailändischen Küstenstadt Si Racha und war ursprünglich als Würzsoße für Fisch und Meeresfrüchte gedacht. Aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks wird sie heute praktisch weltweit zu verschiedenen Gerichten verwendet. Die Hauptzutaten sind Chilis, Essig, Salz und Zucker.

Sie eignet sich perfekt zum Verfeinern von Nudeln, Pizza, Fleisch und Fisch. Typisch für Sriracha-Saucen ist ihr süß-salziger Geschmack. Wir bieten keine industriell hergestellten Sriracha-Saucen an, da sie oft viele Zusatzstoffe enthalten, aber gelegentlich führen wir Sriracha Hot Sauce von kleinen Manufakturen.

Feurige BBQ-Saucen sind das A und O beim Grillen und Barbecue. Hier auf Pikantista.com finden Sie hauptsächlich BBQ-Saucen mit Schärfe. Die dünnflüssigen Soßen eignen sich perfekt zum Marinieren, während dickflüssige Grill-Würzsoßen ideal sind, um das Grillgut zu bestreichen. Schauen Sie sich die Beschreibungen der BBQ-Saucen an, dort finden Sie den idealen Verwendungszweck. Und denken Sie daran, für echte "piKantistas" müssen BBQ-Saucen etwas Schärfe bieten. Nur Zucker ist langweilig!

Die Capsicum-Gattung umfasst 33 Arten. Hauptsächlich werden Chilis der Arten Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Capsicum baccatum, Capsicum chinense und Capsicum pubescens angebaut und für Hot-Sauces verwendet.

Die schärfsten Chilis gehören zur Art Capsicum chinense, zu der auch die bekannte Habanero gehört. Tabasco-Saucen stammen von der Capsicum frutescens. Die Rocotos der C. pubescens sind selten und besonders. Die meisten Sorten gehören zur Capsicum annuum, darunter auch die gängige Paprika.

Seit etwa 8.000 Jahren schätzen Menschen Früchte der Capsicum-Familie. Ursprünglich stammt der Chili aus Mittelamerika. Die Halbinsel Yucatan in Mexiko und die Karibik gelten als wahrscheinliche Heimat des Chilis, der sich dann von dort aus nach Süden bis in die heutigen USA, nach Bolivien und Chile verbreitete.

1493 gelangte der Chili nach Spanien und Portugal. Portugiesische Seefahrer brachten ihn nach Afrika und später auch nach Asien. Die Schärfe der Chilis fand besonders in Ländern großen Anklang, wo es heiß und feucht ist.

Besserwisser-Notiz: Wusstest du, dass Chilis botanisch gesehen Beeren sind? Die Klassifizierung als Beere ist korrekt, da sie viele Samen in ihrem Fruchtfleisch umschließen. Deshalb sind Chilis streng genommen Beeren und keine Schoten.

Bei uns im Hot Sauce Magazin gibt's alles über die verschiedenen Hot Sauces, von den üblichen Chilis bis zu den Geheimnissen der Herstellung. Dank unserer langjährigen Erfahrung als Hot Sauce Macher und Verkäufer sowie vielen Besuchen auf Chili-Festivals haben wir jede Menge Insider-Wissen für euch parat.

Eine Übersicht von Rezepten und Serviervorschlägen für unsere Hot-Sauces finden Sie hier.