Le piment Bishop's Crown a une forme que tu n'oublieras pas de sitôt. Ses fruits rappellent une mitre d'évêque ou une cloche – et c'est exactement pourquoi il est aussi connu sous le nom de piment cloche. Les gousses ont généralement trois côtés, chacun se terminant par une pointe arrondie. Ainsi naît cette gousse de piment unique en forme de cloche, qui ne laisse personne indifférent.
Tu connais sûrement ça : on voit un piment pour la première fois et on est simplement stupéfait. Avec la Bishop's Crown, ça arrive à tout le monde. Et après la première bouchée, cette stupéfaction se transforme directement en admiration. C'est exactement le genre d'expérience pour laquelle les vrais amateurs de piment se passionnent.
Table des matières
- Bishop's Crown : Le piment mitre d'évêque
- Capsicum baccatum : Culture sud-américaine
- 4 500 ans d'histoire : Des Incas à aujourd'hui
- Degré de piquant & goût
- Transformation : Salsa, poudre & plus
- La plante Bishop's Crown
- Culture & semis
- Bac & substrat
- Récolte & conservation
- Questions fréquentes sur la Bishop's Crown
Bishop's Crown : Le piment mitre d'évêque
Au niveau gustatif, le piment Bishop's Crown marque des points avec une note de poivron prononcée et convient à d'innombrables plats. Les gousses sont de charnues fines à moyennes et ont un diamètre de 3 à 4 cm – pratiques, polyvalentes et absolument délicieuses.
La forme de croissance est impressionnante
Comparée à d'autres piments, cette plante grandit rapidement jusqu'à une hauteur imposante. Pas de forme de croissance buissonnante ici – la Bishop's Crown pousse comme un arbre vers la hauteur. En tant que plante Capsicum baccatum adulte, elle atteint près de deux mètres et n'a pas rarement une tige de 1,5 mètre de longueur. En haut, elle se ramifie en une couronne étalée et impressionnante.
Culture mondiale
Aujourd'hui, des cultivateurs amateurs et des agriculteurs du monde entier cultivent cette variété. Son origine se trouve à la Barbade, où le piment pousse à la fois cultivé et à l'état sauvage. La Bishop's Crown appartient à la même espèce que les variétés Ají – un fait qui la positionne haut dans l'arbre généalogique des piments.
Capsicum baccatum : Culture sud-américaine
Capsicum baccatum fait partie des genres de piments les plus fascinants. Les plantes de cette espèce deviennent fréquemment plus de deux mètres de haut. Le nom « Baccatum » dérive des fruits semblables à des baies de cette solanacée – nommée par le célèbre botaniste Carl von Linné, qui introduisit la désignation systématique des plantes.
Signe distinctif : La fleur caractéristique
Tu distingues les variétés Baccatum des autres piments très simplement par la fleur : une fleur caractéristique blanc-verdâtre est le trait distinctif. Quand tu verras la Bishop's Crown fleurir pour la première fois, tu le reconnaîtras immédiatement – le blanc avec une nuance verte est très caractéristique.
4 500 ans d'histoire : Des Incas à aujourd'hui
Les hautes civilisations sud-américaines appréciaient déjà extraordinairement cette variété. Au Pérou et en Bolivie, les fouilles prouvent que les variétés Capsicum baccatum étaient déjà cultivées vers 2 500 av. J.-C. – donc il y a environ 4 500 ans, en plein territoire des Incas et des Aztèques.
Ce n'est pas un piment ordinaire. C'est un piment avec une vraie histoire, avec une continuité à travers les millénaires. Quand tu cultives et récoltes une Bishop's Crown, tu participes à une tradition plus ancienne que l'empire romain.
Degré de piquant & goût
Les piments cloches mûrs atteignent entre 5 000 et 30 000 Scoville. Cela semble beaucoup, mais comparé aux super-hots modernes, c'est modéré.
Piquant en détail
Les gousses sont plutôt douces à moyennement piquantes. Le degré de piquant se situe environ à 3 à 5 sur une échelle de 1–10 – idéal pour tous ceux qui veulent un kick fruité avec un piquant agréable. Mais attention : cela peut varier d'un fruit à l'autre. La plante, l'emplacement et les conditions de culture jouent un rôle.
L'arôme fait tout
Outre le piquant agréable, le goût sucré et fruité convainc. Un arôme de poivron acidulé rend le piment Bishop's Crown parfait pour assaisonner les légumes et les salades. C'est un vrai plaisir pour les amateurs de piment – pas agressivement piquant, mais élégamment complexe.
Transformation : Salsa, poudre & plus
Les piments mitres d'évêque sont meilleurs frais – c'est clair. Leur arôme de poivron marquant les rend aussi intéressants pour les salsas, salades, poudre de piment et conserves. Tu as donc largement de possibilités pour expérimenter avec cette variété.
Salsa : Rapide et élégante
Une salsa est vite faite – idéale pour le prochain match de foot avec des chips. Grâce au poivron cloche, elle obtient exactement le bon arôme : fruité, légèrement piquant, irrésistible.
Recette simple : Couper finement un oignon et une gousse d'ail, mettre avec une boîte de tomates dans le mixeur. Ajouter les piments Bishop's Crown et mixer brièvement. Assaisonner avec du sel, de la coriandre fraîche, du jus de citron vert et du cumin. Pulser encore quelques fois brièvement – ta salsa est prête. Essaie, tu seras enthousiasmé !
Poudre de piment : Intense & aromatique
Lors du séchage, le goût intense de poivron de la Bishop's Crown devient encore plus fort – ce qui en fait une des meilleures variétés de piment pour une poudre de piment de piquant moyen.
Tu peux sécher les gousses au four, c'est encore plus simple avec un déshydrateur. Pour qui récolte beaucoup de gousses, l'achat d'un déshydrateur vaut vraiment le coup. Après séchage, les piments sont transformés en poudre fine au mortier ou dans un moulin à café – et tu as déjà une épice qu'aucun magasin ne surpasse si facilement.
Conserves & légumes
Les piments Bishop's Crown conviennent parfaitement pour la mise en conserve dans le vinaigre ou pour assaisonner les conserves de légumes. La forme reste belle et l'arôme s'intensifie encore.
La plante Bishop's Crown
La culture des piments mitres d'évêque en vaut absolument la peine. Cela te deviendra vite clair quand tu verras la plante pour la première fois dans toute sa splendeur. Elle n'attire pas seulement l'attention par sa forme de piment unique – sa forme de croissance est aussi impressionnante.
Caractéristiques de croissance
Ce piment vivace atteint déjà la première année facilement une hauteur de 1,5 à 1,8 mètre. Il aime le temps chaud avec une humidité élevée – pas étonnant, car sur son île natale de la Barbade, la température moyenne est de 26 °C agréables.
La plante a une tige stable et ligneuse et développe une large couronne avec de nombreuses pousses latérales. Cela ne fait pas seulement beau, mais assure aussi une récolte riche.
Culture & semis
La Bishop's Crown a besoin de temps, mais elle en vaut la peine. Idéalement, tu commences déjà fin décembre ou début janvier avec le semis, pour que la plante puisse utiliser toute la saison.
Germination & premières semaines
Faire germer des graines de piment est chaque année à nouveau un moment passionnant ! Le semis est la plus belle section de toute la culture de piment : l'attente et l'inquiétude, jusqu'à ce qu'après une à deux semaines, le premier vert frais se montre. Cela fait oublier d'un coup les tristes journées d'hiver.
La Bishop's Crown germe de façon fiable à 25–28 °C. Avec un tapis chauffant, il faut environ 10–14 jours jusqu'aux premiers germes.
Pourquoi cultiver soi-même ?
Le choix de variétés de piments chez les discounters est assez limité. C'est pourquoi il vaut la peine de miser sur des sources spécialisées et de cultiver soi-même des variétés rares comme la Bishop's Crown. Ainsi tu sais exactement ce qui arrive dans ton assiette – et c'est ça le plus beau dans toute cette affaire, non ?
Bac & substrat
Avec le piment Bishop's Crown, tu dois faire attention à un bac de plantation suffisamment grand. Une plante qui pousse de deux mètres de haut a aussi besoin d'espace correspondant en bas.
Taille & matériau
Un bac de 20 à 30 litres avec de la terre à tomates meuble ou de la terre spéciale piment s'est très bien révélé. Les pots en plastique sont légers, mais avec cette hauteur de plante, le vent peut devenir un problème – un pot en terre cuite stable est donc souvent le meilleur choix.
Drainage & terre
Un bon drainage est essentiel. La Bishop's Crown aime l'humidité, mais pas l'eau stagnante. Mélange 30% de perlite ou d'argile expansée dans la terre, pour que l'eau puisse bien s'évacuer.
Récolte & conservation
À partir d'août commence la récolte – abondante et utilisable de façon polyvalente. Les gousses peuvent être récoltées vertes ou complètement mûres (orange à rouge).
Temps de récolte & moment
Les gousses récoltées vertes sont plus douces et conviennent bien pour les grillades. Les gousses complètement mûres sont plus sucrées, plus aromatiques et plus piquantes. La saison dure jusqu'en octobre/novembre.
Conserver & préserver
Les gousses fraîches se conservent au réfrigérateur environ 2–3 semaines. Pour la conservation : sécher, congeler ou mettre en conserve dans le vinaigre. La poudre séchée se garde des années dans un endroit frais et sombre.
Questions fréquentes sur la Bishop's Crown
À quel point la Bishop's Crown est-elle piquante ?
Les piments Bishop's Crown mûrs se situent entre 5 000 et 30 000 Scoville – environ degré de piquant 3–5 sur une échelle de 1–10. Ils sont donc doux à moyennement piquants et nettement plus doux que les Jalapeños. Le piquant peut varier d'un fruit à l'autre.
Quelle taille atteint la plante ?
La première année, la Bishop's Crown atteint 1,5–1,8 mètre de hauteur. En tant que plante vivace, elle peut pousser jusqu'à 2 mètres ou plus. Un bac de 20–30 litres est nécessaire.
Quand dois-je semer ?
Idéal : fin décembre à début janvier. Ainsi la plante a le temps de croissance maximal jusqu'à la saison.
Combien de temps jusqu'à la récolte ?
De la graine à la première récolte, il faut environ 150–180 jours. À partir d'août/septembre, il y a la première récolte.
Puis-je hiverner la plante ?
Oui, la Bishop's Crown est vivace. Avec une taille sur la structure de base, un emplacement de 5–15 °C et un arrosage réduit, elle hiverne bien. Au printemps, elle repousse vigoureusement.
La variété convient-elle aux débutants ?
Oui, absolument. La Bishop's Crown est robuste et productive. La longue période de végétation est le seul « inconvénient » – mais c'est aussi un avantage, car tu récoltes plus longtemps.
Combien de fruits par plante ?
Une plante adulte porte 50–150+ fruits, selon les conditions et l'emplacement. C'est un très bon rendement.
La forme n'est-elle qu'optique, ou la goûte-t-on ?
Les deux ! La forme permet des gousses plus fines avec un rapport optimal chair-peau. Et optiquement, c'est simplement un accroche-regard.
À propos de l'auteur
Fabian est fondateur de Pikantista et met sur le marché depuis plus d'une décennie les sauces piment les plus fortes d'Europe. Avec sa longue expérience de projets comme Pika Pika Chili Compositions et Chili Mafia, il a cultivé des centaines de plantes Bishop's Crown. La beauté élégante de cette variété le fascine toujours – et le goût est aussi impressionnant que la forme. Pour lui, la Bishop's Crown est une des variétés les plus polyvalentes : pour les grillades, pour les salsas, pour la poudre, pour l'hivernage. Suis-le sur Instagram pour plus de recommandations de variétés !