Dein Guide durch die Welt der Schärfe

Hier ist Fabian, aka Pikantista – jahrelanger Chili-Experte, Hersteller von Chili-Saucen (Pikapika, Chili Mafia) und Händler besonderer Chili-Produkte (chili-saucen.com und chili-plants.com).

Ein Pikantista zeichnet sich nicht nur durch die Liebe zu scharfen Produkten aus, sondern auch durch langjährige Erfahrung. Jetzt startet ein neues Projekt – dieses Mal in Spanien!

Willkommen, wenn auch du ein Pikantista bist! Liebhaber von scharfen Produkten wie Wasabi, Senf oder Knoblauch sind bei uns ebenfalls genau richtig.

Falls du Informationen über scharfe Produkte für deinen Concept Store oder Feinkostladen benötigst, lass es uns wissen; wir beraten dich gerne direkt.

Chili-Experte & Händler seit 2018

Carolina Reaper Hot Sauces

Carolina Reaper Hot Sauces

sind besonders bei außerordentlichen Scharfesser beliebt. Der Schärfegrad liegt meist über 10 bis 10+++. Die entsprechenden Saucen in unseren Chili-Shop liegen bei etwa 80.000 - 90.000 Scoville, welches in einem sehr scharfen Bereich liegt. Schärfere Saucen sind meist mit einem Capsaicin-Extrakt versehen. 

Infos für Pikantistas

Scharf und Grillen

Scharfe BBQ-Saucen

Barbecue auf dem Grill verspricht sommerliche Entspannung pur - dazu benötigen Sie nur noch die richtige BBQ Sauce. Schließlich verleihen Sie mit einer leckeren BBQ-Sauce Ihrem langsam gegarten Grillgut ein raffiniertes Geschmackserlebnis als Bonus.

Lerne über rauchige Geschmäcker

Schärfste Chili-Saucen

Hot Sauces vs. Chili-Saucen

Kurz gesagt: Es gibt keinen! Hot Sauces und Chili-Saucen sind dasselbe Produkt - nur in verschiedenen Sprachen. "Hot Sauce" kommt aus dem Englischen und bedeutet wörtlich "heiße Sauce", bezieht sich aber ausschließlich auf scharfe Saucen aus Chilischoten.

Gibt es ein Unterschied?

Die Wissenschaft hinter der Schärfe von Hot Sauces

  • Wusstest du, dass Chilis gar nicht scharf sind?

    Die berühmte "Schärfe" ist eigentlich kein Geschmack, sondern ein Schmerzreiz! Das Capsaicin täuscht unserem Gehirn eine Verbrennung vor und löst dadurch die Ausschüttung von Glückshormonen aus. Deshalb macht scharfes Essen süchtig.

    Chilis werden schon seit 6.000 Jahren angebaut. Die Anzahl der verschiedenen Sorte wird auf mehr als 4.000 geschätzt. Diese lassen sich 30 Arten zuordnen. Fünf Arten werden vorwiegend angebaut. Die anderen 25 sind rare Wildarten. In Europa ist die Chili erst seit dem Mittelalter bekannt.

  • Scoville-Skala: Von mild bis extrem scharf

    Die von Wilbur Scoville 1912 entwickelte Skala misst die Schärfe von Hot Sauces und Chili-Saucen:

    Schärfegrade im Überblick:

    0: Nicht scharf

    1-3: Leicht scharf

    4-6: Mittel scharf

    7-8: Scharf

    9-10: Sehr scharf

    10+ bis 10+++: Extrem scharf

    Die aktuell schärfste Chili der Welt ist Pepper X mit 2,69 Millionen SHU - das sind dutzende Male schärfer als eine Jalapeño!

  • Andere Hot Sauce Sorten: Geschmack trifft Schärfe

    Sriracha Hot Sauces

    Aus der thailändischen Stadt Si Racha stammend, bieten diese Hot Sauces den perfekten süß-salzigen Geschmack. Ideal für Nudeln, Pizza und Fleisch.

    Chipotle Chili-Saucen

    Geräucherte Jalapeños verleihen diesen Saucen rauchige, schokoladige Noten. Bereits die Azteken nutzten diese Räuchertechnik - perfekt zu Fleisch und Rührei.

    BBQ Hot Sauces

    Die schärfsten BBQ-Saucen kombinieren feurige Chilis mit süßen Aromen. Dünnflüssige Varianten eignen sich zum Marinieren, dickere zum Einstreichen.
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Unsere Hot sauces Auswahl

Liieferzeit aller vorrätigen Produkte: 2-3 Werktage.

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