Receta de Mayonesa de Chipotle – Casera en 15 Minutos
Mayonesa de Chipotle – rápida y fácil de hacer en casa. ¡Pikantista! Perfecta para papas fritas, patatas y hamburguesas. Como Pikantista, sabes que el toque ahumado de una buena salsa de chili lleva todo a otro nivel.
Tiempos de un vistazo
| Tiempo de Preparación | Tiempo de Cocción | Tiempo Total |
|---|---|---|
| 5 Minutos | 10 Minutos | 15 Minutos |
Ingredientes para Mayonesa de Chipotle
Los Pikantistas son amantes del chili y conocedores – como tú. Y seguramente sabes: las mejores salsas se hacen en casa. Aquí están todos los ingredientes que necesitas:
- 2 Yemas de huevo
- 2 cucharadas Salsa de Chili Chipotle
- 1 cucharadita Mostaza
- 1 Pizca de sal
- 200 ml Aceite de girasol
Preparación
Es así de simple – puedes hacerlo en menos de 15 minutos:
Paso 1 – Mezcla los ingredientes
Coloca la yema de huevo en un tazón. Añade la salsa de chili chipotle, mostaza y sal y mezcla bien.
Paso 2 – Añade el aceite
Añade el aceite de girasol gota a gota mientras revuelves constantemente. Asegúrate de que todos los ingredientes se combinen. Añadir el aceite mientras revuelves constantemente con un batidor debe hacerse lenta y pacientemente – ese es el secreto de una mayonesa perfecta.
Consejos y Variaciones de Receta
Coloca la mayonesa de chipotle en el refrigerador durante un tiempo antes de servir. Allí se vuelve aún más cremosa y firme – y el sabor se desarrolla muy bien.
En lugar de dos yemas de huevo medianas, también puedes usar una yema de huevo grande. Un aceite neutro como aceite de colza o girasol es mejor como aceite de cocina. El aceite de oliva tiene un sabor muy pronunciado y es menos ideal para mayonesa.
La salsa de chili chipotle utilizada debe contener acidez en forma de vinagre o limón para que funcione. Esta receta funciona muy bien con Mexican Smoker y Old Texas Chipotle Hot Sauces. Con otras salsas, simplemente prueba – ¡esa es la forma Pikantista!
El picor de las salsas de chili se distribuye en el aceite y solo está ligeramente presente. El sabor ahumado y la especia de la salsa siguen siendo hermosos – eso es exactamente lo que hace especial esta mayonesa.
Es importante combinar lentamente el aceite con los ingredientes restantes. La yema de huevo asume el papel de emulsionante y combina el líquido de la salsa con el aceite. Para que esto funcione, añades el aceite solo en pequeñas cantidades mientras revuelves constantemente. Sin estrés – uno a la vez.
Después de años con proyectos como Pika Pika y Chili Mafia así como tiendas como chili-saucen.com y chili-plants.com, hemos aprendido mucho sobre cocina con chili – somos verdaderos Pikantistas, y esta receta es una de nuestras favoritas.
Valores Nutricionales
| Energía | 754 kcal / 3103 kJ |
|---|
FAQ – Preguntas Frecuentes sobre Mayonesa de Chipotle
¿Qué salsa de chipotle es mejor para esta receta?
Básicamente, puedes usar cualquier salsa de chili chipotle que contenga acidez – así que vinagre o limón en la lista de ingredientes. Mexican Smoker y Old Texas Chipotle Hot Sauces han demostrado ser particularmente buenas. ¡Pikantista! Solo prueba y ve cuál te gusta más.
¿Por qué mi mayonesa no se vuelve firme?
Esto generalmente sucede cuando el aceite se añade demasiado rápido. La yema de huevo como emulsionante necesita tiempo para combinar el aceite con el líquido. Así que añade el aceite de girasol realmente solo gota a gota mientras revuelves constantemente con un batidor – la paciencia vale la pena aquí.
¿Puedo hacer mayonesa de chipotle con aceite de oliva?
El aceite de oliva tiene un sabor muy pronunciado que puede dominar las delicadas notas ahumadas de la salsa de chili chipotle. Los aceites neutros como el aceite de girasol o colza son más adecuados. De esta manera, el sabor ahumado y la especia de la salsa se destacan mucho mejor.
¿Cuánto tiempo se conserva la mayonesa de chipotle casera?
Como esta receta contiene yemas de huevo crudas, debes almacenar la mayonesa de chipotle en el refrigerador y usarla dentro de 2–3 días. En el refrigerador, también se vuelve más cremosa y firme – un efecto secundario agradable.
¿Para qué puedo usar mayonesa de chipotle?
Como Pikantista, sabes que la buena mayonesa de chipotle es versátil. Va perfectamente con papas fritas, patatas, hamburguesas, wraps, carnes a la parrilla o como dip para palitos de verdura. En resumen: ¡hace que casi todo sea mejor!
Sobre el autor
Después de más de 10 años en la escena de chili europea – desde Pika Pika hasta Chili Mafia hasta los proyectos chili-saucen.com y chili-plants.com – el Pikantista comparte su conocimiento sobre cocina con chili, salsas picantes y recetas ahumadas y picantes. Todo probado, todo experimentado.