El chile Bishop's Crown tiene una forma que no olvidarás fácilmente. Sus frutos recuerdan a una mitra de obispo o campana, y precisamente por eso también es conocido como chile campana. Las vainas suelen tener tres lados, cada uno terminando en una punta redonda. Así surge esta singular vaina de chile con forma de campana que no deja indiferente a nadie.
Seguro que lo conoces: ves un chile por primera vez y simplemente te quedas asombrado. Con la Bishop's Crown esto le pasa a todo el mundo. Y después del primer bocado, este asombro se convierte directamente en admiración. Exactamente este tipo de experiencia es por la que arden los verdaderos amantes del chile.
Índice
- Bishop's Crown: El chile mitra de obispo
- Capsicum baccatum: Cultura sudamericana
- 4.500 años de historia: De incas hasta hoy
- Grado de picor & sabor
- Procesado: Salsa, pimentón & más
- La planta Bishop's Crown
- Cultivo & siembra
- Maceta & sustrato
- Cosecha & almacenamiento
- Preguntas frecuentes sobre la Bishop's Crown
Bishop's Crown: El chile mitra de obispo
En cuanto al sabor, el chile Bishop's Crown destaca con un pronunciado matiz de pimiento y es adecuado para innumerables platos. Las vainas son de carne fina a media y tienen un diámetro de 3 a 4 cm: manejables, versátiles y absolutamente deliciosas.
La forma de crecimiento es impresionante
En comparación con otros chiles, esta planta crece rápidamente hasta alcanzar una altura considerable. Aquí no hay forma de crecimiento arbustiva: la Bishop's Crown crece como un árbol hacia arriba. Como planta Capsicum baccatum adulta alcanza casi dos metros y no es raro que tenga un tronco de 1,5 metros de longitud. Arriba se ramifica formando una copa extensa e impresionante.
Cultivo mundial
Hoy en día, cultivadores aficionados y agricultores de todo el mundo cultivan esta variedad. Su origen está en Barbados, donde el chile crece tanto cultivado como silvestre. La Bishop's Crown pertenece a la misma especie que las variedades Ají, un hecho que la posiciona muy arriba en el árbol genealógico del chile.
Capsicum baccatum: Cultura sudamericana
Capsicum baccatum pertenece a los géneros de chile más fascinantes de todos. Las plantas de esta especie frecuentemente crecen más de dos metros de altura. El nombre "Baccatum" deriva de los frutos parecidos a bayas de esta solanácea, nombrada por el famoso botánico Carl von Linné, quien introdujo la denominación sistemática de las plantas.
Señal de reconocimiento: La flor característica
Distingues las variedades Baccatum de otros chiles muy fácilmente por la flor: una flor característica de color blanco-verdoso es la marca inconfundible. Cuando veas florecer la Bishop's Crown por primera vez, lo reconocerás inmediatamente: el blanco con tinte verde es muy característico.
4.500 años de historia: De incas hasta hoy
Ya las altas culturas sudamericanas apreciaban extraordinariamente esta variedad. En Perú y Bolivia, las excavaciones demuestran que las variedades Capsicum baccatum ya se cultivaban hacia el 2.500 a.C., es decir, hace unos 4.500 años, en pleno territorio de incas y aztecas.
Este no es un chile ordinario. Es un chile con historia real, con continuidad a lo largo de milenios. Cuando cultivas y cosechas una Bishop's Crown, participas en una tradición que es más antigua que el imperio romano.
Grado de picor & sabor
Los chiles campana maduros alcanzan entre 5.000 y 30.000 Scoville. Esto suena a mucho, pero en comparación con los super-hots modernos es moderado.
Picor en detalle
Las vainas son más bien suaves a medianamente picantes. El grado de picor está en unos 3 a 5 en una escala de 1-10, ideal para todos los que quieren un toque afrutado con picor agradable. Pero cuidado: esto puede variar de fruto a fruto. La planta, la ubicación y las condiciones de cultivo juegan un papel.
El aroma lo hace todo
Además del agradable picor, convence el sabor dulce y afrutado. Un aroma ácido de pimiento hace del chile Bishop's Crown perfecto para condimentar verduras y ensaladas. Esto es un verdadero placer para los amantes del chile: no agresivamente picante, sino elegantemente complejo.
Procesado: Salsa, pimentón & más
Los chiles mitra de obispo saben mejor frescos, eso está claro. Pero su memorable aroma de pimiento también los hace interesantes para salsas, ensaladas, pimentón y encurtidos. Así que tienes muchas posibilidades de experimentar con esta variedad.
Salsa: Rápida y elegante
Una salsa se hace rápidamente, ideal para el próximo partido de fútbol con nachos. Gracias al pimiento campana obtiene exactamente el aroma correcto: afrutado, ligeramente picante, irresistible.
Receta sencilla: Cortar finamente una cebolla y un diente de ajo, meter en la batidora con una lata de tomates. Añadir chiles Bishop's Crown y batir brevemente. Sazonar con sal, cilantro fresco, zumo de lima y comino. Pulsar brevemente unas cuantas veces más y lista está tu salsa. ¡Pruébalo, quedarás encantado!
Pimentón: Intenso & aromático
Al secarse, el intenso sabor a pimiento de la Bishop's Crown se vuelve aún más fuerte, lo que la convierte en una de las mejores variedades de chile para pimentón de picor medio.
Puedes secar las vainas en el horno, aún más fácil es con un deshidratador. Para quien cosecha muchas vainas, realmente vale la pena la compra de un deshidratador. Después del secado, los chiles se procesan en un mortero o molinillo de café hasta obtener un polvo fino, y ya tienes un condimento que ninguna tienda supera tan fácilmente.
Encurtidos & verduras
Los chiles Bishop's Crown son perfectos para encurtir en vinagre o para condimentar conservas de verduras. La forma se mantiene bien conservada y el aroma se intensifica aún más.
La planta Bishop's Crown
El cultivo de chiles mitra de obispo vale absolutamente la pena. Esto te quedará claro rápidamente cuando veas la planta por primera vez en todo su esplendor. No solo llama la atención por la forma única del chile, también su forma de crecimiento es impresionante.
Características de crecimiento
Este chile perenne alcanza fácilmente una altura de 1,5 a 1,8 metros ya en el primer año. Le encanta el clima cálido con alta humedad del aire, no es de extrañar, pues en su isla natal Barbados la temperatura promedio es de agradables 26 °C.
La planta tiene un tronco estable y leñoso y desarrolla una copa ancha con muchas ramas laterales. Esto no solo se ve bonito, sino que también asegura una cosecha abundante.
Cultivo & siembra
La Bishop's Crown necesita tiempo, pero vale la pena. Idealmente empiezas ya a finales de diciembre o principios de enero con la siembra, para que la planta pueda aprovechar toda la temporada.
Germinación & primeras semanas
¡Hacer germinar semillas de chile es cada año un momento emocionante! La siembra es la sección más bonita de todo el cultivo del chile: la espera y la inquietud hasta que después de una o dos semanas se muestra el primer verde fresco. Esto hace olvidar de golpe los tristes días de invierno.
La Bishop's Crown germina de forma fiable a 25-28 °C. Con una esterilla de cultivo tarda unos 10-14 días hasta las primeras plántulas.
¿Por qué cultivar uno mismo?
La selección de variedades de chile en los supermercados es bastante limitada. Por eso vale la pena apostar por fuentes especializadas y cultivar uno mismo variedades raras como la Bishop's Crown. Así sabes exactamente lo que llega a tu plato, y eso es lo más bonito de todo el asunto, ¿no?
Maceta & sustrato
Con el chile Bishop's Crown tienes que prestar atención a una maceta lo suficientemente grande. Una planta que crece dos metros de altura también necesita espacio correspondiente abajo.
Tamaño & material
Una maceta de 20 a 30 litros con tierra suelta de tomates o tierra especial para chiles ha demostrado ser excelente. Las macetas de plástico son ligeras, pero con esta altura de planta el viento puede ser un problema: una maceta estable de terracota es por tanto a menudo la mejor elección.
Drenaje & tierra
Un buen drenaje es esencial. A la Bishop's Crown le gusta la humedad, pero no el encharcamiento. Mezcla un 30% de perlita o arcilla expandida en la tierra para que el agua pueda drenar bien.
Cosecha & almacenamiento
A partir de agosto comienza la cosecha: abundante y de uso versátil. Las vainas pueden cosecharse verdes o completamente maduras (naranja a rojas).
Tiempo de cosecha & momento
Las vainas cosechadas verdes son más suaves y son buenas para asar. Las vainas completamente maduras son más dulces, aromáticas y picantes. La temporada va hasta octubre/noviembre.
Conservar & almacenar
Las vainas frescas se conservan en el frigorífico unas 2-3 semanas. Para almacenar: secar, congelar o encurtir en vinagre. El polvo seco se conserva durante años en un lugar fresco y oscuro.
Preguntas frecuentes sobre la Bishop's Crown
¿Qué tan picante es la Bishop's Crown?
Los chiles Bishop's Crown maduros están entre 5.000 y 30.000 Scoville, aproximadamente grado de picor 3-5 en una escala 1-10. Son por tanto suaves a medianamente picantes y claramente más suaves que los jalapeños. El picor puede variar de fruto a fruto.
¿Qué tan grande se hace la planta?
En el primer año la Bishop's Crown alcanza 1,5-1,8 metros de altura. Como planta perenne puede crecer hasta 2 metros o más. Se necesita una maceta de 20-30 litros.
¿Cuándo debo sembrar?
Ideal: finales de diciembre hasta principios de enero. Así la planta tiene el máximo tiempo de crecimiento hasta la temporada.
¿Cuánto tiempo hasta la cosecha?
De la semilla a la primera cosecha tardan unos 150-180 días. A partir de agosto/septiembre hay la primera cosecha.
¿Puedo hacer pasar el invierno a la planta?
Sí, la Bishop's Crown es perenne. Con poda al esqueleto básico, lugar de 5-15 °C y riego reducido pasa bien el invierno. En primavera vuelve a brotar vigorosamente.
¿Es la variedad adecuada para principiantes?
Sí, absolutamente. La Bishop's Crown es robusta y productiva. El largo período vegetativo es la única "desventaja", pero eso también es una ventaja porque cosechas durante más tiempo.
¿Cuántos frutos por planta?
Una planta adulta lleva 50-150+ frutos, según las condiciones y ubicación. Esa es una cosecha muy buena.
¿La forma es solo óptica, o se nota en el sabor?
¡Ambas cosas! La forma permite vainas más finas con una relación óptima pulpa-piel. Y ópticamente es simplemente llamativa.
Sobre el autor
Fabian es fundador de Pikantista y lleva más de una década sacando al mercado las salsas de chile más picantes de Europa. Con su larga experiencia de proyectos como Pika Pika Chili Compositions y Chili Mafia ha cultivado cientos de plantas Bishop's Crown. La elegante belleza de esta variedad le fascina una y otra vez, y el sabor es tan impresionante como la forma. Para él la Bishop's Crown es una de las variedades más versátiles: para asar, para salsas, para pimentón, para pasar el invierno. ¡Síguele en Instagram para más recomendaciones de variedades!