Mayonesa de Chipotle Casera – Receta Fácil
Receta de Mayonesa de Chipotle
Mayonesa de chipotle casera, rápida y sencilla – Pikantista! Perfecta para patatas asadas, patatas fritas y burgers. Como buen Pikantista sabes que el toque ahumado de una buena salsa de chili lo transforma todo por completo.
Tiempos de un vistazo
| Preparación | Elaboración | Tiempo total |
|---|---|---|
| 5 minutos | 10 minutos | 15 minutos |
Ingredientes para la Mayonesa de Chipotle
Los Pikantistas somos amantes del chili y del buen comer – igual que tú. Y ya lo sabes: las mejores salsas son las que uno hace en casa. Aquí tienes todo lo que necesitas:
| Ingredientes |
|---|
| 2 yemas de huevo |
| 2 cdas de Salsa de Chipotle |
| 1 cdta de mostaza |
| 1 pizca de sal |
| 200 ml de aceite de girasol |
Preparación
Así de sencillo – lo tienes listo en menos de 15 minutos:
- Pon las yemas de huevo en un cuenco. Añade la salsa de chili chipotle, la mostaza y la sal, y mezcla bien.
- Incorpora el aceite de girasol gota a gota mientras remueves de forma constante. Asegúrate de que todos los ingredientes se integren bien. Añadir el aceite poco a poco sin dejar de batir con las varillas requiere paciencia – ese es el secreto de una mayonesa perfecta.
Vídeo – Cómo hacer mayonesa de chipotle casera
Variaciones y consejos
Mete la mayonesa de chipotle en la nevera un rato antes de servirla. Se volverá más cremosa y consistente, y los sabores se asentarán de maravilla.
En lugar de dos yemas de huevo tamaño M, puedes usar una sola yema de tamaño L. Como aceite, lo mejor es usar uno neutro como el de girasol o colza. El aceite de oliva tiene un sabor demasiado pronunciado y no es la mejor opción para una mayonesa.
La salsa de chili chipotle que uses debe contener ácido en forma de vinagre o limón para que la receta funcione. Esta receta queda especialmente bien con las salsas Mexican Smoker y Old Texas Chipotle Hot Sauce. Con otras salsas, simplemente prueba y experimenta – ¡así es como lo hacemos los Pikantistas!
El picante de las salsas de chili se distribuye por el aceite y queda bastante suavizado. Aun así, el sabor ahumado y el carácter especiado de la salsa se notan perfectamente – y eso es precisamente lo que hace tan especial a esta mayonesa.
Lo fundamental es incorporar el aceite lentamente al resto de ingredientes. La yema de huevo actúa como emulsionante y une el líquido de la salsa con el aceite. Para que esto funcione, añade el aceite en pequeñas cantidades sin dejar de remover. Sin prisas – paso a paso.
Tras años de experiencia con proyectos como Pika Pika y Chili Mafia, y tiendas como chili-saucen.com y chili-plants.com, hemos aprendido muchísimo sobre la cocina con chili – somos Pikantistas de verdad, y esta receta es una de nuestras favoritas.
Valores nutricionales
| Valor energético | 754 kcal / 3103 kJ |
|---|
Salsas de chipotle recomendadas
Ya lo sabes – la calidad de la salsa de chili chipotle marca la diferencia. Echa un vistazo a nuestras recomendaciones Pikantista y encuentra tu salsa favorita para esta receta.
FAQ – Preguntas frecuentes sobre la mayonesa de chipotle
¿Qué salsa chipotle es mejor para esta receta?
Puedes usar cualquier salsa de chili chipotle que contenga ácido, es decir, que lleve vinagre o limón entre sus ingredientes. Las que mejor resultado dan son las salsas Mexican Smoker y Old Texas Chipotle Hot Sauce. ¡Pikantista! Prueba distintas opciones y quédate con la que más te guste.
¿Por qué no me cuaja la mayonesa?
Suele pasar cuando el aceite se añade demasiado rápido. La yema de huevo, como emulsionante, necesita tiempo para unir el aceite con el líquido. Por eso es imprescindible incorporar el aceite de girasol gota a gota sin dejar de batir con las varillas – aquí la paciencia tiene su recompensa.
¿Puedo hacer la mayonesa de chipotle con aceite de oliva?
El aceite de oliva tiene un sabor muy intenso que puede tapar el delicado toque ahumado de la salsa de chili chipotle. Es mejor usar aceites neutros como el de girasol o el de colza. Así el sabor ahumado y el carácter de la salsa lucen mucho más.
¿Cuánto tiempo se conserva la mayonesa de chipotle casera?
Como esta receta lleva yemas de huevo crudas, debes guardar la mayonesa de chipotle en la nevera y consumirla en un plazo de 2 a 3 días. Además, en la nevera se vuelve más cremosa y consistente – un efecto secundario de lo más agradable.
¿Para qué puedo usar la mayonesa de chipotle?
Como Pikantista sabes que una buena mayonesa de chipotle es muy versátil. Va de lujo con patatas asadas, patatas fritas, burgers, wraps, carne a la parrilla
Sobre el autor
Tras 10 años de experiencia con chilis picantes – desde los primeros concursos de comida en Hannover hasta innumerables retos en el Dutch Chili Fest y la organización de sus propios eventos – el Pikantista te enseña todo lo que necesitas saber sobre los retos de chili picante. Todas las salsas probadas, todos los niveles de picante experimentados.
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