Crazy Bastard Sauce: 7 salsas picantes artesanales de 3.000 a 65.000 SHU
En resumen: Crazy Bastard Sauce es una marca de salsas picantes artesanales de Berlín, fundada por Jonathan «Jono» O'Reilly. Hay siete salsas de 3.000 a 65.000 SHU, cada una con su propio color de etiqueta. Conozco a Jono de mis años en Berlín, mucho antes de que existiera Chili Mafia.
El color de la etiqueta te dice cuánto pica: el verde es la entrada suave, el negro el final de la escala. Aquí lees cómo conocí a Jono, qué siete salsas hay y qué distingue a la marca.
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Cómo conocí a Jono
Viví doce años en Berlín y allí hice Pika Pika Chili Compositions. A Jono lo conocí en el Chili & BBQ Festival de Hannover. Unas cuantas cajas de cerveza en el Späti de la esquina del Fössebad después, estaba claro: compartimos la misma pasión. Después nos cruzamos una y otra vez en el Dutch Chili Fest de Eindhoven y en el Mauerpark de Berlín, cada uno en su puesto.
En 2015 me mudé a Trier y la amistad siguió. Cuando Chili Mafia dejó de ser un proyecto de afición en 2019, de ahí salió también una relación de negocios. Una Crazy Bastard Sauce estuvo desde el principio en la primera Chili Mafia Box, entonces con otra botella y otro sabor. Un irlandés y un venezolano que ayudaron a dar forma a un pedacito de la escena alemana de salsas picantes.
Las siete salsas
De suave a extrema, ordenadas por color de etiqueta. El picante en SHU (Scoville) es el dato de la marca.
| Etiqueta | Salsa | SHU |
|---|---|---|
| Verde | Jalapeño & Date | 3.000 |
| Azul | Scotch Bonnet & Caribbean Spices | 7.000 |
| Rosa | Chipotle & Pineapple | 10.000 |
| Amarilla | Habanero & Tomatillo | 20.000 |
| Naranja | Ghost Pepper & Mango | 30.000 |
| Roja | Trinidad Scorpion & Clementine | 55.000 |
| Negra | Carolina Reaper & Blueberry | 65.000 |
Chipotle & Pineapple: mi recomendación
La salsa de etiqueta rosa con chipotle y piña me parece excelente. Los chipotles son jalapeños ahumados, así que el humo viene de forma natural del propio chile, sin aroma de humo artificial. La piña aporta fruta.
Habanero & Tomatillo: la premiada
Según la marca, la salsa de etiqueta amarilla ha ganado cinco premios, entre ellos los Hot Pepper Awards, los World Hot Sauce Awards y los Great Taste Awards.
Carolina Reaper & Blueberry: la insignia
Según la marca, las semillas proceden del criador del Carolina Reaper, Smokin' Ed Currie, en Carolina del Sur. Con 65.000 SHU es la más picante de la gama.
7 Pot Jerk: antes en el surtido
También hubo una 7 Pot Jerk. Ya no se vende, pero para mí es una bonita prueba de lo creativo que es Jono con los chiles y las especias.
Qué distingue a Crazy Bastard
Según el fabricante, las salsas no llevan extractos, espesantes ni aromas, colorantes o conservantes artificiales. No se alargan con agua y no llevan azúcar. Así, el chile y la fruta quedan en primer plano.
A eso se suma el compromiso social: según el fabricante, la marca ha colaborado con varias comunidades, entre ellas Rigaer78 en Berlín, un bloque de viviendas de gestión comunitaria que ofrece alojamiento asequible a personas que han caído por las grietas del sistema social.
Preguntas frecuentes
¿Quién está detrás de Crazy Bastard Sauce?
Jonathan «Jono» O'Reilly, un irlandés. La marca tiene su sede en Berlín. Quería una salsa picante en la que el sabor de los chiles fuera lo primero.
¿Qué hace especiales a las salsas?
Artesanales, según el fabricante sin extractos, espesantes ni aditivos artificiales, en siete niveles de picante de 3.000 a 65.000 SHU.
¿Cuál es la más picante de Crazy Bastard?
La Carolina Reaper & Blueberry (etiqueta negra) con 65.000 SHU.
¿Qué salsa ha ganado premios?
La Habanero & Tomatillo (etiqueta amarilla), según la marca con cinco premios.
¿Qué relación hay entre Crazy Bastard y Pikantista?
Jono y yo nos conocemos desde mis años en Berlín y de la escena europea de festivales: Hannover, Eindhoven, Berlín. Nosotros, los Pikantista, tenemos sus salsas en la tienda.
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Sobre el autor
Fabian Rueda tiene mucha experiencia en el mundo picante, desde los primeros festivales de chile hasta su propia marca de salsas picantes. Conoce a Jono de sus doce años en Berlín. Síguelo en Instagram para más consejos.